应用发酵法提取紫甘薯花青素色素的方法

摘要

本发明的目的是利用紫甘薯发酵过程中加入黑曲酶分解果胶；加入液化酶、糖化酶、酵母菌，使淀粉转化为酒精。为UF(微滤)膜装置分离紫甘薯花青素色素进行预处理，以清除对膜装置污染的微粒和不溶胶状物。本发明采用蒸汽喷射液化技术，避免常规液化时因高温蒸煮对紫甘薯花青素色素的热分解。并通过综合利用，节能减排，提高经济效益。

主权项

1. 应用发酵法提取紫甘薯花青素色素的方法，其特征是在紫甘薯浆液中加入黑曲酶、液化酶、糖化酶、酵母菌和使用蒸汽喷射液化器，使紫甘薯醪液发酵，并利用MF(微滤)膜对发酵醪进行分离、浓缩前的预处理，消除微粒和其他不溶胶状物在分离色素时对分离、浓缩膜装置的污染，从而保证膜装置高效、高品质的提取紫甘薯花青素色素。