一种油炸玉米食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种油炸玉米食品的制作方法，选用颗粒饱满、色泽鲜亮的玉米为原料，经漂洗、煮制、干燥、过筛、膨化开花、脱皮、精选、油炸、敷佐料、冷却包装一系列工艺制作而成。采用本发明技术制作的油炸玉米食品具有外观金黄、营养丰富、香脆可口等优点。

主权项

1、一种油炸玉米食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)漂洗：选用颗粒饱满、色泽鲜亮的玉米为原料，用纯净水漂洗除去灰尘和杂质，滤干；2)煮制：将玉米与纯净水按重量比5～7∶20～24加入蒸汽锅煮制，锅内蒸汽压不低于0.5MP，煮制时间为150～210min；3)干燥、过筛：采用节能式烘干机将玉米烘干至水分含量为8～12％，温度控制在80～100℃，用筛选机进一步除去灰尘和杂质；4)膨化开花：将玉米放入爆米机中膨化开花；5)脱皮、精选：将膨化开花的玉米放入脱皮机中搓揉使其表皮脱落，过筛选机除去玉米皮和杂质；6)油炸、敷佐料：将过筛后的玉米倒入盛有植物油的锅中，将油温度控制在155～170℃，60～80秒后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。