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Un método para desgomar una composicion oleosa comprende los pasos de (a) proporcionar una composicion oleosa que contiene una cantidad de fosfolípidos, (b) poner en contacto dicha composicion oleosa simultáneamente con una o más enzimas de fosfolipasa A y una o más enzimas de fosfolipasa C, en condiciones ideales para que las enzimas reaccionen con los fosfolípidos para crear productos de reaccion fosfolipídicos, y (c) separar los productos de reaccion fosfolipídicos de la composicion oleosa, la composicion oleosa resultante convertida en una composicion oleosa desgomada luego de la separacion, con lo cual durante el paso (b) la reaccion de dichas una o más enzimas de fosfolipasa A se desarrolla a una velocidad mayor que la que tendría en ausencia de dichas una o más enzimas de fosfolipasa C.
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