以大蒜为原料生产大蒜多糖和蒜氨酸酶的生产工艺

摘要

本发明以新鲜大蒜为原料，通过洗涤、去杂、破碎取汁、过滤、调节汁液pH值，离心得到粗蒜氨酸酶，再经溶解、超滤、冷冻干燥获得高纯度的蒜氨酸酶产品；离心后的上清液过阳离子交换树脂柱和阴离子交换树脂柱得大蒜多糖精制液，再经过浓缩、气流干燥等工序得到高纯度的大蒜多糖产品。本发明利用同一批原料生产蒜氨酸酶、大蒜多糖两种有价值的活性物质，大大提高了大蒜资源的利用率，减轻了生产单一产品时造成的环境污染，降低了制造成本，可使采用本发明技术的生产企业比单独生产大蒜多糖或蒜氨酸酶的效益成倍增长。

主权项

1、一种以大蒜为原料生产大蒜多糖和蒜氨酸酶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：A、预处理：将大蒜用水浸泡，洗去杂质，除去蒜皮；用打浆机将去皮大蒜破碎得蒜浆液，过滤除去杂质，滤渣用水洗涤，合并滤液得大蒜汁液；B、分离蒜氨酸酶：向上述大蒜汁液中加入酸溶液，并搅拌，使其pH降至3～5，离心，得到的沉淀即为蒜氨酸酶粗品；将蒜氨酸酶粗品用磷酸盐缓冲溶液溶解，采用截留分子量为3～6万道尔顿的超滤设备超滤，除去小分子杂质，将截留液冷冻干燥后，即得到精制的蒜氨酸酶产品；C、制取大蒜多糖提取液：将步骤B中离心后的上清液分别通过阳离子交换树脂柱和阴离子交换树脂柱，或者直接将阴、阳离子交换树脂先后加入到大蒜粗提液中，分离出阴、阳离子交换树脂后得大蒜多糖提取液，调节所得大蒜多糖提取液的pH至中性，经活性炭吸附后得到精制的大蒜多糖提取液；D、大蒜多糖产品的获得：在温度为60～80℃的真空条件下，将大蒜多糖精制液浓缩、干燥，得到白色的大蒜多糖产品。