无核果脯及其制作方法

摘要

本发明涉及食品生产领域中无核果脯及其制作方法。现有果脯食品核多肉少，口感不佳。某些所谓无核果品则是将全果带核榨汁后，用肉、核等剩余固态物料加工制成。这样不仅失去了作为营养精华的果脯原汁，尤其因果核渣、末遗留其中，果核固有的苦涩味及粗糙颗粒亦使得这类果脯品的口感变差。本发明采用经预处理的桃、李、梅等水果去除果核，经熟化处理，再加入配料进行加工制成，质感脆嫩，口感良好，克服了现有技术的不足。

主权项

1、无核果脯，采用经食盐和护色素溶液浸泡预处理后的桃、李、梅等水果制作，其特征在于将经预处理的桃、李、梅等水果去除果核，经熟化处理，再加入配料进行加工、注模成形制成。