α－糖基异栎素及其制造中间体和副产物的制备方法

摘要

本发明提供异栎素、α-糖基异栎素和鼠李糖的制造方法，其特征在于，在以芸香苷为原料生成异栎素的工艺中，在明胶、小麦蛋白、壳聚糖、卵磷脂、甘油的脂肪酸酯、黄原胶等可食性成分的存在下，实施用具有柚皮苷分解活性的酶进行处理的工序。根据该方法，能以高收率制造作为防氧化剂、防褪色剂和防香味变化剂等有用的异栎素和α-糖基异栎素。

主权项

1. 一种异栎素的制造方法，其特征在于，具有：在选自明胶、小麦蛋白、壳聚糖、卵磷脂、甘油的脂肪酸酯、黄原胶、卡拉胶、软骨素硫酸钠、干酪素、酶解明胶、海藻酸钠、魔芋提取物、结冷胶、瓜尔胶、大豆蛋白、琼脂、果胶、酵母提取物、蛋白肽、集束糊精、阿拉伯树胶、精氨酸、偏磷酸钠、刺梧桐胶、刺槐豆胶、焦磷酸钠、氨基葡萄糖、甲壳质、谷氨酸钠、糊精、和海藻糖中的至少一种可食性成分的存在下，用具有柚皮苷分解活性的酶对芸香苷进行处理的工序；和从该处理物取得异栎素成分的工序。