番茄深加工的方法

摘要

本发明涉及番茄深加工和资源综合利用技术。皮用于提取番茄红素和/或用作饲料添加剂，籽用于制取番茄籽油和/或用作饲料添加剂，含果肉的果汁经离心分离出清汁和湿果渣，清汁制成浓缩清汁或可溶性固体粉末，湿果渣用低碳醇脱去水份和醇可溶性物质后用于提取番茄红素，提取番茄红素后的果渣用于生产番茄纤维。提取番茄红素的过程中，第3次浸提用纯溶剂，第2次浸提用第3次浸提液，第1次浸提用第2次浸提液，第1次浸提液经冷冻析出番茄红素晶体，重结晶后纯度达98％以上。本发明具有资源有效利用、生产成本低、大规模工业化生产的特点。

主权项

1. 新鲜番茄经深加工制取番茄籽油、浓缩番茄清汁、番茄红素、番茄纤维的方法，其特征包括如下步骤：(1)新鲜番茄经清洗、分选去除霉烂果、青黄果和其它杂质；(2)清洗后的干净果经预热后用专用打浆机打浆，分离出皮、籽、含果肉的果汁；(3)皮、籽经悬液分离后，籽用于制取番茄籽油和/或用作饲料添加剂，皮用于提取番茄红素和/或用作饲料添加剂；(4)含果肉的果汁经离心分离方式分离出清汁和湿果渣；(5)清汁经过滤、杀菌后，用蒸发器蒸发掉部分水份，浓缩成多倍浓缩番茄清汁，进一步浓缩后经喷雾干燥得到可溶性固体粉末；(6)湿果渣用低碳醇脱去其中的水份和醇可溶性物质后，用有机溶剂提取番茄红素；(7)提取番茄红素后的果渣脱除溶剂后，用于生产番茄纤维。