工业化生产豆腐锅巴的方法及设备

摘要

一种工业化生产豆腐锅巴的方法及设备，属于工业化生产豆制品技术领域。它的目的是为成批生产豆腐锅巴提供方法和设备。其方法是将经煮的豆浆注入底部通蒸汽，加热温度在100℃至150℃的平低烧盘内，待豆浆在平底烧盘内烧炙蒸发水份后凝结成豆腐锅巴，然后将成张无炙焦的豆腐锅巴剥离揭起出盘。其设备是一机架上一输浆管道上装有输浆龙头或输浆喷枪；机架上一蒸汽加热平底烧盘，其结构是上面设有烧制豆腐锅巴的平底烧盘，平底烧盘底部是蒸汽室；蒸汽室与装有蒸汽阀的蒸汽管道、排冷凝水管道、压力表相连接。该方法和设备可以成批生产豆腐锅巴；它不但生产率，豆腐锅巴的整张完好率高，而且豆腐锅巴不会炙焦。

主权项

1. 一种工业化生产豆腐锅巴的方法，包括大豆去杂-清选-浸泡-清洗-磨浆-浆、渣分离-生豆浆-煮浆，其特征在于将经煮的豆浆注入底部通蒸汽加热的平底烧盘内，待豆浆在平底烧盘内烧炙蒸发水份后凝结成豆腐锅巴，然后将成张无炙焦的豆腐锅巴剥离揭起出盘；通过控制蒸汽的压力，使平底烧盘的温度控制在100℃至150℃。