鱼肉含气保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鱼肉含气保鲜方法，依序包含一保鲜处理步骤、一含气包装步骤，以及一冻藏步骤。本发明的鱼肉含气保鲜方法，于该保鲜处理步骤时，先将鱼肉上的血合肉切除，再采取80％～95％真空度含气包装与配合冻藏步骤，让鱼肉保存于有氧与低温环境中，在运送仓储过程中或解冻时，能具有极佳的保鲜效果，可达到全面维持鱼肉新鲜般的色泽，而使鱼肉卖相更佳。

主权项

1. 一种鱼肉含气保鲜方法，其特征在于：该保鲜方法依序包含有一保鲜处理步骤、一含气包装步骤，及一冻藏步骤，该保鲜处理步骤是切除鱼肉上的血合肉部分，并使鱼肉处于新鲜无菌状态，该含气包装步骤是将鱼肉封装保存于充填有含氧保护气体而为80％～95％真空度的包装袋内，以成为含气包装鱼品，而该冻藏步骤是将含气包装鱼品冻结储藏。