海带素馅水饺及其加工方法

摘要

一种海带素馅水饺及其加工方法，特点是以海带为基料，以萝卜、豆腐皮、韭菜、芹菜、胡萝卜、马蹄、紫苏叶、枸杞子、小茴香、长葱和蛋清为辅料，加入包含有植物油、食盐、味精、姜汁、白糖、味啉、料酒、酱油、花生酱、鱼露的调味料，混合调制成馅料，将面团加工成厚度适宜的面皮，用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺。制得海带素馅水饺的工艺简便、原料资源丰富、成本低，制得的海带素馅水饺营养全面均衡、脂肪含量低、口感好、咸淡适宜、风味独特、味道鲜美，经常食用不仅有益于健康、养颜，而且可以预防高血压、甲状腺、缺铁性贫血、动脉硬化等多种疾病，尤其适合素食者及要求低脂肪高营养、又具保健功能人群的需要。

主权项

1. 一种海带素馅水饺，其是以海带为基料，以萝卜、豆腐皮、韭菜、芹菜为辅料，加入包含有植物油、食盐、味精的调味料，混合调制成馅料，将馅料用面皮包裹而成，其特征在于：所述的辅料还包含有胡萝卜、马蹄、紫苏叶、枸杞子、小茴香、长葱和蛋清，所述的调味料还包含有姜汁、白糖、味啉、料酒、酱油、花生酱、鱼露，所述的基料、辅料、调味料中各组分的重量百分比分别为海带20％～40％、萝卜15％～30％、豆腐皮5％～15％、韭菜5％～15％、芹菜5％～15％、胡萝卜2％～8％、马蹄1％～8％、紫苏叶0.1％～2％、枸杞子0.5％～3％、小茴香1％～8％、长葱0.5％～3％、蛋清0.5％～3％、植物油4％～8％、食盐0.5％～3％、味精0.5％～1.5％、姜汁0.2％～0.8％、白糖0.1％～1％、味啉0.3％～1％、料酒0.2％～1％、酱油1％～5％、花生酱1％～5％、鱼露0.2％～2％。