一种玫瑰油露瓜子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰油露瓜子及其制备方法属于一种小食品及其制备方法，特别是一种瓜子食品及其制备方法。该玫瑰油露瓜子，主要以40-50重量份的南瓜子、50-60重量份的玫瑰油露浸泡液为原料经浸泡、沥干、上色、干燥等工序加工而成。本发明是将南瓜子与玫瑰油露配合制成一种风味南瓜子，本发明产品在南瓜子在原有的抗炎、消积、杀虫等作用的基础上，增加玫瑰的疏肝理气、活血化於、降低血色素、杀菌等作用，而且比单纯使用玫瑰露液体携带方便，玫瑰香南瓜子加工程序简单。

主权项

1. 一种玫瑰油露瓜子的制备方法，其特征在于：主要按照下述步骤制备方法制得：a.浸泡，取40-50重量份的南瓜子浸入50-60重量份的玫瑰油露浸泡液中保持温度为25-35℃浸泡5-6小时，反复浸泡1-4次，b.沥干，把浸泡的南瓜子捞出沥干，自然风干至含水量为70％停止，c.上色，采用喷雾法向瓜子喷洒上色液，使瓜子颜色达到淡淡玫瑰红的颜色，d.干燥，采用低温速冻干燥，干燥后的南瓜子的含水量在12-14％为止，e.分级包装，入库，所述的玫瑰油露浸泡液是由下述重量比组成：玫瑰油露86、香兰素0.5、甜味素2、乙醇5、奶粉1、玫瑰糖膏5、薄荷油0.5，或玫瑰油露85.5、香兰素0.5、甜味素2、乙醇5、氯化钠1.5、玫瑰糖膏5、甜橙油0.5，或玫瑰油露86、香兰素0.5、甜味素2、乙醇5、佛手柑油1、玫瑰糖膏5、甜橙油0.5，所述的玫瑰油露是将重量份比为1∶2-2.5的玫瑰鲜花与水在蒸馏釜蒸馏，玫瑰油露的含玫瑰油量≥0.1％，所述的玫瑰糖膏是重量份比为1∶8的玫瑰鲜花瓣与白绵糖揉辍、自然发酵48小时后，过滤后得到的膏状物，所述的上色液由玫瑰茄红色素2％，玫瑰油露92％，明胶6％组成。