MÃ0/00TODO DE OBTENCIÃN DE MEZCLA NUTRITIVA A PARTIR DEL TOMATE PARA EL CULTIVO DE MICROORGANISMOS Y PRODUCTO OBTENIDO

摘要

La presente invención se relaciona con el campo de la microbiología y más específicamente con el desarrollo de métodos de obtención de mezclas nutritivas con el empleo de extracto de tomate para el crecimiento de una amplia gama de microorganismos y los productos obtenidos por esos métodos. El método desarrollado en esta invención prevé la mezcla de un extracto de tomate concentrado hasta un índice de refracción de1,39 a 1,40 con un concentrado de hidrolizado de proteínas totales de la leche, que contiene entre 25 y 35% de proteínas y un índice de refracción de 1,40 a 1,44 y con un concentrado de extracto de levadura panadera con un índice de refracción de 1,40 a 1,50 en una relación porcentual al volumen total de la mezcla de los concentrados de 40 a 50 %, de 30 a 40% y de 13 a 23% respectivamente. El método prevé la obtención de los concentrados de extracto de tomate y del hidrolizado de proteínas totales de la leche, mediante operaciones de extracción y/o hidrólisis de las materas primas, filtración clarifcante, ajuste de pH para purificar los líquidos obtenidos, su concentración y secado por aspersión. La mezcla así obtenida resultó ser totalmente homogénea con una relación procentual de compuestos provenientes del tomate, las proteínas totales de la leche y de la levadura en cantidades de 35 a 50%, de 35 a 50% y de 15 a 20 % respectivamente, posee valores de nitrógeno amínico de 1,5 a 4%, de nitrógeno total de 3,5 a 6%, relación nitrógeno amínico/nitrógeno total de 25 a 67%, pérdida por desecación de 0,1 a 7%, pH de 4 a 6, promuevev de manera general el crecimiento de microorganismos Grampositivos, Gramnegativos y de hongos en medios de cultivo que la contienen en cantidades de 8 a 35 g/L y puede no promover selectivamente el crecimiento deStaphylococcus aureus en un medio con ausencia de inhibidores de ese microorganismo.