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"PROCESSO PARA EMBUTIDO DE CARNE SUìNA COM DERIVADO LáCTEO". é constituído por um processo que idealiza um embutido de carne suína com derivado lácteo, pertencente ao campo da indústria alimentícia, compostos pelos seguintes itens: - carne suína: de 44 a 66 por cento, preferencialmente 55,5%; - queijo fresco cortado em cubos: de 22,1 a 33,3 por cento, preferencialmente 27,7%; - condimento: de 1,44 a 2,16 por cento, preferencialmente 1,8%; - alho moído: de 0,48 a 0,72 por cento, preferencialmente 0,6%; - pimenta dedo-de-moça moída e curtida em aguardente: de 0,024 a 0,036 por cento, preferencialmente 0,03%; - água gelada: de 11,12 a 16,68 por cento, preferencialmente 13,9%; - glutamato monossódico: de 0,16 a 0,24 por cento, preferencialmente 0,2%; convenientemente misturados e inseridos em uma tripa suína, o qual é dotado de amarrações transversais às distâncias de 20cm. |
