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"PROTEìNA GLOBULAR ATIVADA E SEU USO EM COMPOSIçõES COMESTìVEIS".A presente invenção refere-se a preparados de proteínas globular ativada,a um método para obtenção de tais preparados e ao uso em composições comestíveis.Em particular, a presente invenção refere-se ao uso de proteína globular ativada como um agente de gelificação,um agente de espessamento,um agente de emulsificação, um agente de estabilização,um agente de espumação, um suplemento de proteína e/ou substituto da gelatina.
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