| 摘要 |
Proceso para la aditivación del vino, más específicamente para la formación de compuestos que son beneficiosos para la salud. El proceso se basa en el contacto de materiales naturales, en particular corcho, con el vino, en condiciones en las que ciertos compuestos de dichos materiales reaccionan con otros compuestos presentes en el vino a fin de formar compuestos con propiedades que son beneficiosas para la salud del consumidor, en particular un potente agente anti-cancerígeno llamado acutisimina-A. Asimismo, el contacto del vino con el material también promueve el paso y la interacción de los compuestos que influirán el vino organolépticamente. El proceso de aditivación involucra el contacto con el corcho generalmente en finas partículas, ya sea en la etapa final de la vinificación antes del embotellamiento, durante el embotellamiento o inmediatamente antes del consumo, a través de diferentes sistemas de retención (filtros, cartuchos, etc.). |
