油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺

摘要

本发明涉及一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺，步骤如下：(1)以风干油茶籽仁为原料，粉碎后经水高温浸泡，在70℃－100℃的条件下匀速搅拌；(2)酶解：加入粉碎样品样干重0.02－1％的酸性蛋白酶或酸性蛋白酶/纤维素酶的混合酶于45－55℃匀速搅拌酶解2－4小时，(3)分离破乳处理：酶解液经过离心后直接分离出一级游离清油，乳油破乳后经离心得到二级游离清油，合并一级游离清油和二级游离清油即得全部清油。本发明有益的效果是：1.减少了应用研磨法破坏细胞结构时面临的乳化、发泡等问题。2.防止细胞内各种酶对油脂的降解，对油茶籽仁细胞进一步破碎作用，具有高的提油得率；3.增加了对于乳油的处理，通过破乳、离心、静置分层等方式增加游离清油得率。

主权项

1、一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺，其特征在于：该工艺步骤如下：(1)、以风干油茶籽仁为原料，粉碎后经水高温浸泡，其中粉碎后原料与水以质量/体积比1∶3kg/L-1∶5kg/L的比例混合，在70℃-100℃的条件下匀速搅拌；(2)、酶解：加入粉碎样品干重0.02-1％的酸性蛋白酶或酸性蛋白酶/纤维素酶的混合酶于45-55℃匀速搅拌酶解2-4小时，其中混合酶中酸性蛋白酶和纤维素酶的质量比为1∶1-3∶1；(3)、分离破乳处理：酶解液经过离心后直接分离出一级游离清油，乳油破乳后经离心得到二级游离清油，合并一级游离清油和二级游离清油即得全部清油。