POLVO DE BACTERIOCINA SECADO POR ATOMIZACION CON ACTIVIDAD ANTIBIOTICA.

摘要

Procedimiento para la obtención de polvo de lacticina 3147 secado por atomización, para utilizar como ingrediente alimentario, que comprende (a) la inoculación de un medio con una cepa de bacterias productoras de lacticina 3147; (b) la fermentación del medio inoculado; (c) el ajuste del pH de la fermentación entre 6,3 y 6,7; (d) la inactivación del fermento bacteriano: (e) la evaporación del fermento de la etapa (d); (f) el secado por atomización del polvo obtenido en la etapa (e).