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Pan de molde y procedimiento para su obtención. Procedimiento para la obtención de pan de molde que incluye las fases de introducción en un molde de una masa de pan y de cocción de dicha masa de pan moldeada, caracterizado porque la cocción comprende una fase de irradiación de la masa con microondas, estando la masa contenida en un molde en un material apto para microondas. Se obtiene un pan cuya corteza presenta un color esencialmente igual al de su miga. |
