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Un procedimiento para producir producto de fermentación que comprende las etapas de, (i) formar una suspensión acidificada de material derivado de plantas en partículas que comprende un primer polisacárido que es mas fácilmente hidrolizable y un segundo polisacárido que se hidroliza mas difícilmente, (ii) dejar que el primer polisacárido sufra hidrólisis por la acción del ácido a una temperatura de por lo menos 50ºC bajo condiciones tales que se hidrolice el primer polisacárido y se forme de este modo una mezcla de un licor acuoso conteniendo azúcar disuelto y un residuo sólido conteniendo el segundo polisacárido, (iii) someter la mezcla a una o mas etapas de separación en donde el residuo sólido y licor de azúcar acuoso se separan sustancialmente uno de otro, (iv) lavar opcionalmente el residuo con el fin de eliminar sustancialmente todo el ácido y el azúcar, (v) pasar el residuo celulósico sólido a una etapa de tratamiento adicional en donde el residuo se somete a la acción de ácido diluido a una temperatura de por lo menos 50ºC bajo condiciones tales que se hidrolice el segundo polisacárido y se forme de este modo una mezcla de un licor acuoso conteniendo azúcar disuelto y un residuo sólido, (vi) someter la mezcla a una o mas etapas de separación en donde el residuo sólido y el licor de azúcar acuoso se separan sustancialmente uno del otro, (vii) lavar opcionalmente el residuo para eliminar sustancialmente el ácido y el azúcar, (vii) ajustar el pH del licor acuoso de las etapas (iii), (iv), (vi) y (vii) a pH de por lo menos 4, (ix) pasar el licor acuoso de la etapa (viii) a una fase de fermentación en donde los azúcares disueltos se someten a la acción de un microorganismo en un caldo de fermentación con el fin de producir un producto de fermentación, (x) separar el producto de fermentación del caldo, caracterizado porque la etapa de separación en las etapas (iii) y/o (vi) está asistida por floculación del sub-producto de desecho, utilizando uno o mas agente(s) de floculación elegidos del grupo constituido por polímeros solubles en agua, polímeros hinchables en agua y material en micropartículas.
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