| 发明名称 | 含有EPA和/或DHA的酸性乳 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种含有源于鱼油的EPA和/或DHA的、且具有良好氧化、乳化稳定性的乳制品。含有具有氧化、乳化稳定性的EPA和/或DHA的酸性乳。酸性乳是指含有通过添加酸而呈酸性的酸性豆乳、发酵豆乳、或者其中任一种豆乳的酸性乳。所含EPA和/或DHA作为鱼油，优选为精制鱼油，或是EPA和/或DHA含量经过调整的鱼油。其中的乳化工序，更具体地指发酵乳的发酵工序后进行的乳化工序，为两阶段的乳化工序。还包括含有上述任一种酸性乳的食品。 | ||
| 申请公布号 | CN100405919C | 申请公布日期 | 2008.07.30 |
| 申请号 | CN01818786.2 | 申请日期 | 2001.11.12 |
| 申请人 | 日本水产株式会社 | 发明人 | 中岛秀司;山岸容子;秦和彦;冈野淳 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01);A23C11/10(2006.01);A23L1/20(2006.01);A23L1/30(2006.01) | 主分类号 | A23C9/152(2006.01) |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 戈泊;程伟 |
| 主权项 | 1.一种酸性乳，其特征在于：其为PH值在4.5以下的酸性乳，含有在5℃下，具有15日以上的氧化、乳化稳定性的EPA和/或DHA的、并含有通过添加酸而呈酸性的酸性豆乳、发酵豆乳、或其中任一种豆乳，其中，所述EPA和/或DHA添加有酸值在1.00以下、过氧化物值在5.0meq/kg以下的精制鱼油。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||