一种红豆方便粥的制备方法

摘要

一种红豆方便粥的制备方法，属于杂粮加工技术领域。本发明以大米、红豆为原料，经浸泡、熬煮、速冻和冷冻干燥制得成品红豆方便粥干品。采用本发明生产的红豆方便粥干品洁白美观，复水性好，复水产品既能保证粥汤的浓厚，又使得粥具有部分相对完整的米粒，使得口感良好。本发明工艺设计科学合理，操作简便易行，对环境无污染，可提高大米加工综合利用价值和杂粮生产的经济效益，是一种既方便又实用的杂粮产品加工技术，是杂粮开发利用的一个很好的范例。

主权项

1.一种红豆方便粥的制备方法，其特征是先将红豆加水速冻，解冻后熬煮，熬煮过程中添加预先浸泡好的大米，熬煮熟后冷冻干燥制得红豆方便粥；(1)原料处理：红豆加水-5℃条件下冷冻30～35分钟，红豆与水的重量比例为1∶5～1∶10；大米加水常温浸泡20～30分钟，大米与水的重量比例为1∶8～1∶10；大米用量为红豆用量的60％～70％；(2)粥的熬制：解冻后的红豆再补充一些水熬煮50～55分钟，红豆与水的重量比例为1∶15～1∶20；将浸泡好的大米加入，继续熬煮20～25分钟；(3)速冻：将混合熬制的红豆粥样在-20～-30℃下迅速冷冻；(4)干燥：将速冻的红豆粥样冷冻干燥即得红豆方便粥。