一种桑籽速溶粉及其生产方法

摘要

一种桑籽速溶粉，按下列重量配比的原料制得：桑籽60-80，蔗糖15-25，磷酸盐0.4-0.6，乳化剂1.0-2.5。本发明充分利用了桑籽仁中富含的多种营养成分包括蛋白质，必需氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素、矿物元素和黄酮等生物活性物质，加工成一种速溶粉饮料。制品营养丰富，具有桑籽的清香味，风味诱人，食用方便。

主权项

1.一种桑籽速溶粉，其特征在于按下列重量配比的原料制得：桑籽60-80，蔗糖15-25，磷酸盐0.4-0.6，乳化剂1.0-2.5；其生产方法包括如下步骤：a.将桑籽用水清洗去除尘土，再用水浸泡8-16小时，使桑籽的含水率达到35-50％；b.将浸泡好的桑籽用清水洗净，桑籽加纯净水磨浆，过120-180目筛，除渣，浆液用碳酸氢钠调PH值在6.5-8.0范围；c.将辅料蔗糖、磷酸盐和乳化剂溶化后加入到桑籽浆液中，搅拌均匀，经130℃，3-4sUHT灭菌，然后迅速冷却到25-50℃，经均质乳化处理，喷雾干燥得到桑籽速溶粉。