腊味发色护色剂的配方及加工和应用方法

摘要

本发明公开了一种腊味发色护色剂的配方及加工和应用方法，其属肉类腊味制品的加工生产技术领域。本发明的腊味制品发色护色剂以营养品抗坏血酸钠盐、烟酰胺作发色护色主剂，辅以葡萄糖酸-δ-内酯加强发色护色及防腐效果，其有益身体健康，且制造工艺容易。

主权项

1.一种腊味发色护色剂，其特征是：以一组份计由抗坏血酸钠盐300克-600克、烟酰胺200克-500克、葡萄糖酸-δ-内酯300克-600克、碳酸钠200克-450克、甜菊糖1.5克-4克组成。