一种以鱼为主要原料的老年/婴幼儿营养粉产品及制备方法

摘要

一种以鱼为主要原料的老年/婴幼儿营养粉产品及制备方法，属于鱼类资源加工利用技术领域。本发明是一种以鱼为主要原料的老年/婴幼儿营养粉产品，其制备方法是以含或不含鱼骨的鱼肉为主要原料，分别按照老年/婴幼儿的营养需求，添加适量的植物蛋白、谷物粉及植物油成分作为辅料，经挤压膨化及粉碎工艺生产的老年/婴幼儿营养粉。本发明的优点是一则可以为老年人及婴幼儿提供一种营养全面、价格合理、食用方便的理想食品，产品中蛋白质、碳水化合物、油脂的含量更加合理，蛋白质氨基酸组成趋于理想比例并含有丰富的钙、磷、铁等微量元素及多不饱和脂肪酸；二则可以提高鱼类资源的加工利用水平。

主权项

1.一种以鱼为主要原料的老年/婴幼儿营养粉的制备方法，其特征是：1)主料鱼浆的配制：将淡水鱼或海水鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼胆，含或不含鱼骨，并洗净后切成5cm×5cm大小的块，再按每公斤鱼块加入1升水的比例加入水，打成鱼浆；2)辅料的配制：将植物蛋白粉、谷物粉以公斤/公斤计按1∶0.2-5的比例混合，再加入以混合料合计质量的5％-25％的植物油，搅拌均匀；3)主辅料的配料混合：以鱼浆∶辅料以质量计1∶0.2-5的比例，在鱼浆中加入辅料：植物蛋白粉、谷物粉和植物油的混合材料，并混合至均匀；4)挤压膨化：将上述主辅混合料投入挤压机中进行挤压处理，机头转速控制在80-300rpm，机头工作压力控制在2-10Mpa，物料停留时间控制在40-400s；5)粉碎：经挤压膨化处理的物料，在常温常压下放置2-3小时，平衡好水分后，进行粉碎处理，粉碎细度控制在40-100目；6)称量包装：称量后，将经粉碎后的混合粉进行包装，即得成品。