| 发明名称 | 香菇酸乳及其制作工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种香菇酸乳及其制备方法，以新鲜牛奶∶香菇发酵液按5～7∶1的体积比例混合，并加入重量百分比含量为5.0～10％的蔗糖，经混合均匀后作为发酵培养液，再在发酵培养液中加入体格比为5～10％的接种乳酸菌到上述发酵培养液中，均质混匀，灌装封口，于42～43℃恒温箱中培养3.0～4.0h，待出现凝乳后停止培养，然后转入冰箱4℃冷藏后发酵24h以上，即得香菇酸乳成品。本发明制作的香菇酸乳不仅改变了传统酸乳的口感，增加酸乳的清新气味；并且增加了香菇的保健与营养作用，而且由于香菇对乳酸菌生长的促进作用，大幅提高了酸乳中的乳酸菌数量。本发明所制作的酸乳保健饮料，为酸乳保健饮料的多样化提供一种技术支持。 | ||
| 申请公布号 | CN101223911A | 申请公布日期 | 2008.07.23 |
| 申请号 | CN200810026178.8 | 申请日期 | 2008.01.28 |
| 申请人 | 韶关学院 | 发明人 | 柯野;曾松荣;涂智苹;黄晓敏;邹远芬 |
| 分类号 | A23C9/12(2006.01);A23C9/133(2006.01);A23L1/28(2006.01);A23L1/29(2006.01);C12N1/14(2006.01) | 主分类号 | A23C9/12(2006.01) |
| 代理机构 | 韶关市雷门专利事务所 | 代理人 | 周胜明 |
| 主权项 | 1.一种香菇酸乳，其特征是：以新鲜牛奶∶香菇发酵液按5～7∶1的体积比例混合，并加入重量百分比含量为5.0～10％的蔗糖，经混合均匀后作为发酵培养液，再在发酵培养液中加入体格比为5～10％的接种乳酸菌到上述发酵培养液中。 | ||
| 地址 | 512005广东省韶关市韶关学院英东生物工程学院生物科学系 | ||