发明名称 |
一种松仁露及其制造方法 |
摘要 |
本发明提供了一种松仁露及其制造方法,是由松籽仁、白砂糖、稳定剂、香料、β-环糊精、软化水制成。先将松籽仁冷榨出30%-40%的油脂后,浸泡、调pH值、打浆、胶体磨精磨过滤制成松仁乳;将香精和β-环糊精混合,搅拌均匀,进行包埋处理待用;将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料,倒入调配罐均质、脱气、灌装、杀菌、成品。采用冷榨技术先榨出部分松籽仁中的油脂,提高了松仁露饮料的稳定性,避免了油水分层。采用生物包埋技术,提高松仁露饮料的稳定性。对香料进行包埋处理,香料经β-环糊精包埋后加入到饮料中,提高了其稳定性,避免了高温对香气成分的破坏,而且可使香气成分缓慢释放,口感变得柔和。 |
申请公布号 |
CN101224023A |
申请公布日期 |
2008.07.23 |
申请号 |
CN200810050309.6 |
申请日期 |
2008.01.25 |
申请人 |
吉林省绿色食品工程研究院 |
发明人 |
金秀莲;黄卓军;高在红;苏桂芳 |
分类号 |
A23L1/36(2006.01);A23L2/38(2006.01);A23L2/52(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/36(2006.01) |
代理机构 |
吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 |
代理人 |
陈宏伟 |
主权项 |
1.一种松仁露,其特征在于是由以下原料制成的:松籽仁6-7千克、白砂糖5-6千克、稳定剂0.4-0.5千克、香料0.4-0.6千克、β-环糊精0.6-0.8千克、软化水至1000千克。 |
地址 |
130021吉林省长春市同志街2088号 |