发明名称 | 一种苹果浊汁的非热杀菌方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种液态食品新型非热杀菌方法,尤其是一种苹果浊汁的非热杀菌方法,属于食品加工技术领域。技术方案包括将苹果浊汁采用无菌操作送入反应釜中,采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。具体操作步骤是:a.向反应釜通入高密度二氧化碳;b.在设定温度和压力条件下处理一定时间;c.处理完成后释放出二氧化碳,使反应釜内压强降为常压;d.重复操作a~c两次以上,进行脉冲式高密度二氧化碳处理。本发明加工的苹果浊汁中大肠杆菌的杀灭效果能够达到降低5个对数以上,满足商业无菌要求。较现有非热杀菌方法有更为显著的杀菌效果,并能缩短处理时间,节约能源。本发明加工温度低下,节能环保,并能保持苹果浊汁的良好风味。 | ||
申请公布号 | CN101214081A | 申请公布日期 | 2008.07.09 |
申请号 | CN200710304569.7 | 申请日期 | 2007.12.28 |
申请人 | 中国农业大学 | 发明人 | 廖小军;廖红梅;胡小松;张燕 |
分类号 | A23L2/44(2006.01) | 主分类号 | A23L2/44(2006.01) |
代理机构 | 北京中安信知识产权代理事务所 | 代理人 | 徐林 |
主权项 | 1.一种苹果浊汁的非热杀菌方法,其特征在于,包括将苹果浊汁采用无菌操作输入反应釜中,采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。 | ||
地址 | 100083北京市海淀区清华东路17号136信箱 |