莲子蛋白的微波提取方法

摘要

本发明公开了一种莲子蛋白的微波提取方法：微波辐射下，盐提，酸沉淀，离心，喷雾干燥，得高纯度莲子蛋白粉。本发明利用微波辐射传递能量，直接作用于莲子粉，使之剧烈运动，可显著提高提取速率，缩短提取时间，降低能耗，酸沉压力为1－6atm使CO₂与水形成碳酸，碳酸沉淀莲子蛋白，无三废产生。微波盐提和酸沉相结合，蛋白粉得率为26.1％，所得莲子蛋白粉中蛋白纯度高(蛋白含量达86.2％)，色泽口感俱佳。

主权项

1.一种莲子蛋白的微波提取方法，其特征在于：1)盐提：将60-80目莲子粉与0.05-0.6mol·L-1食用盐溶液以质量比1∶9-1∶36混合；进行微波辐射，微波功率200-900W，频率915MHz或2450MHz，微波辐射时间10-30min，搅拌速率100-600rpm；离心10-40min得上清液，离心速率1000-4000rpm，重复提取1-3次，每次固液质量比1∶3-1∶12；2)酸沉淀：合并离心上清液，浓缩，通入CO2于浓缩液中，静置沉淀0.5-1.5h，过滤得滤物，离心滤液10-40min得沉淀物，合并滤物和沉淀物，加水调成25-40％的料液，喷雾干燥料液，料液流量为110-160kg·h-1，料液温度60-80℃，喷雾进口温度90-150℃，喷雾出口温度55-80℃，得莲子蛋白。