肽/氨基酸的生产方法、通过所述方法生产的肽/氨基酸及其应用

摘要

根据第一方面，提供用于生产包含游离氨基酸和短肽的无蛋白制品的方法，其中将蛋白原料粉碎，用内源酶水解，通过不同的分离过程，包括使蛋白质残留物凝固，以便获得所需要的产品。本发明还包括所得产品及其用途。根据第二方面，生产富合游离氨基酸和短肽的蛋白制品，其中将蛋白原料研磨并用内源酶水解，其中水解产物经过各种分离过程。所得的产品包含蛋白质、短肽和长肽、游离氨基酸和矿物质并具有低脂肪含量和低含盐量。根据第三方面，进行含蛋白原料的水解和氨基酸/肽的分离，其中所述水解通过使用含蛋白原料的内源酶来实现。使水解产物通过膜滤器，其中肽/氨基酸随透过液物流流出，同时活性酶连续分解任何沉积在膜表面的蛋白质残留物。所述酶与截留液一起回流进行水解。此外，描述了氨基酸和肽制品以及油制品，并且公开了它们的用途。

主权项

1.一种从含蛋白原料中回收肽/氨基酸和油/脂肪的方法，其特征在于所述方法包括下述步骤：a.把原料研磨；b.将研磨的原料加热到40-62℃温度范围；c.加入水，其中水的温度同原料的温度大致或完全相同，并且其中水的pH通过加入钙进行调节；d.用内源酶水解原料，以便制备水解产物；e.从水解产物中提取固体颗粒和可再被水解的未水解蛋白；f.定期或连续分离脂肪/油，以便获得第二种油制品；g.通过膜过滤，分离出所需分子量的肽/氨基酸部分；h.使不能渗透g点中的膜滤器的水解产物部分返回步骤e进行水解；i.浓缩透过液，以便获得肽/氨基酸；和j.使浓缩的馏出液完全或部分返回膜滤器的透过液一侧。