| 摘要 |
DONDE LA COMPOSICION COMPRENDE UNA MEZCLA DE FOSFOLIPIDOS QUE CONTIENE AL MENOS UNO DE FOSFATIDILCOLINA, FOSFATIDILINOSITOL, FOSFATIDILETANOLAMINA, ACIDO FOSFATIDICO Y LISOFOSFATIDILCOLINA, SIENDO LA CANTIDAD DE FOSFATIDILCOLINA ENTRE 20% Y 60% DE LA MEZCLA, Y COMPRENDE ADEMAS GRASA, PROTEINA, AZUCAR Y TAMPONES DE SAL. LA COMPOSICION PUEDE CONTENER ADICIONALMENTE LECHE EN POLVO Y UN AGENTE ESPUMANTE; Y LOS FOSFOLIPIDOS SON DERIVADOS DE SOYA.EL PROCESO INCLUYE: a) PROPORCIONAR LA MEZCLA DE FOSFOLIPIDOS (DISPERSADOS EN GRASA), PROTEINA, AZUCAR Y TAMPONES DE SAL EN AGUA; b) CALENTAR LA MEZCLA A UNA TEMPERATURA ENTRE 40 Y 70°C POR UN PERIODO SUFICIENTE DE TIEMPO BAJO AGITACION; c) MANTENER LA MEZCLA EN UN TANQUE DE TAMPON A UNA TEMPERATURA ENTRE 40 Y 60°C; d) PRECALENTAR LA MEZCLA A UNA TEMPERATURA ENTRE 70 Y 80°C; e) HOMOGENIZAR LA MEZCLA EN DOS ETAPAS, EN UNA PRIMERA A UNA PRESION ENTRE 200 Y 400 BARES Y EN UNA SEGUNDA A UNA PRESION ENTRE 40 Y 100 BARES; f) PASTEURIZAR LA MEZCLA HOMOGENIZADA A UNA TEMPERATURA ENTRE 50 Y 60°C; Y, g) SECAR LA EMULSION PASTEURIZADA. (e) SE PUEDE DAR LUEGO DE (b). LA COMPOSICION ESTA CONTENIDA EN BEBIDAS COMO CAFE, TE, CACAO, BEBIDAS SUAVES Y ALCOHOLICAS, Y ES UN PRODUCTO INSTANTANEO |
