制备浓缩的液体乳制品的方法

摘要

本发明提供了一种不经显著的热处理而形成无菌或者基本上无菌的浓缩乳液体，例如畜乳的方法。在一种形式中，该方法首先使用超滤膜将原料畜乳浓缩至约2×－约7×浓度，以形成乳制品浓缩物。之后，使用微滤膜过滤乳制品浓缩物，以提供无菌或者基本上无菌的浓缩畜乳。所得的浓缩畜乳具有小于约0.5％的总菌量，并且具有小于约5个菌群形成单元的孢子形成菌/克。基本上无菌的浓缩畜乳在加工过程中不进行显著的热处理。

主权项

1.一种不经显著的热处理而提供基本上无菌的浓缩乳液体的方法，该方法包括：提供具有约3-约3.8％蛋白质的原料乳液体；使用超滤膜将该原料乳液体浓缩至约2×-约7×浓度，以提供具有约6-约26％蛋白质的乳制品浓缩物；使用微滤膜过滤该乳制品浓缩物，以提供包括约6-约26％蛋白质的基本上无菌的浓缩乳液体；和其中该基本上无菌的浓缩乳液体使细菌总量至少减少4-log，而且具有小于约5个菌群形成单元的孢子形成菌/克；其中基本上无菌的浓缩乳液体不进行显著的热处理。