一种鹅肥肝酱及其制作方法

摘要

一种鹅肥肝酱及其制作方法，本发明涉及鹅肝的一种深加工工艺。先分别将鹅肥肝、黄豆瓣酱、营养添加物制熟后，再将占总量30～70％的熟鹅肥肝、占总量15～45％的熟黄豆瓣酱、占总量5～25％的熟营养添加物混合拌匀，冷却、包装。本发明将鹅肥肝富含的不饱和脂肪、磷酯、卵磷酯、谷氡酸、甘油三酰与黄豆瓣酱富含的蛋白质、氨基酸和其它营养物所特有的人体所需要的高级营养成份有机结合，形成优势叠加的高级营养食品。产品味美价廉、营养丰富、卫生方便、储存期长、广泛适用中西餐，其味道完全可与法式鹅肝酱媲美。

主权项

1.一种鹅肥肝酱，主要由鹅肥肝、黄豆瓣酱、营养添加物组成，其特征在于鹅肥肝占总量的30～70％，黄豆瓣酱占总量的15～45％，营养添加物占总量的5～25％，营养添加物为蟹黄油、虾酱、鱼仔酱、燕窝、虾籽、松露中的至少任意一种。