PRODUCTO ESTABLE AL ALMACENAJE CON MICROORGANISMOS VIVOS.

摘要

Un producto líquido, basado en agua o en leche y que contiene microorganismos vivos, caracterizado porque el producto líquido tiene una estabilidad al almacenaje a 10ºC por lo menos de 1 mes, durante este tiempo el pH del producto disminuye menos de 2 puntos y/o la cantidad de bacterias vivas disminuye menos de 2 unidades logarítmicas y porque está exento de hidratos de carbono que puedan metabolizarse por acción del microorganismos.