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Verfahren zur Herstellung von Käse, bei dem aus Käsereimilch (Kesselmilch) durch Dicklegung ein gelartiges Käsebruch-/Molkegemisch erzeugt wird, dann das Käsebruch-/Molkegemisch in Käsefertigern geschnitten wird, wobei Molke aus dem Käsebruch austritt, dann der Käsebruch in einen Dekanter - eine Vollmantel-Schneckenzentrifuge - gefördert wird, wo es in einen weiter entwässerten Käsebruch und Molke getrennt wird, und der aus dem Dekanter geförderte Käsebruch zu Käse gepresst wird.
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