PRODUIT ALIMENTAIRE COMPRENANT DES PROBIOTIQUES ET UN MONOACIDE FAIBLE PROTONE

摘要

La présente invention concerne un produit alimentaire à base de jus végétaux et/ou de lait, comprenant une concentration stable en probiotiques vivants qui produisent des faux goûts et/ou du gaz dans la matrice initiale du produit alimentaire caractérisé en ce qu'il contient de 1 à 20 g/l de monoacide faible protoné alimentaire et a un pH compris entre 3 et 4, ainsi qu'un procédé de préparation d'un tel produit alimentaire.