多元化预混法变性淀粉及其生产方法

摘要

本发明公开了一种多元化预混法变性淀粉及其生产方法，是将单独生产的“醚化－交联－酯化”淀粉、“酯化－酯化”淀粉和“酯化－交联”淀粉按一定比例预混，得到淀粉在冻融稳定性、凝胶性、保水性较好的产品，该产品使已变性淀粉产品产生新的加工适性，应用于食品特别是低温肉制品生产，起到粘合、填充、增强持水性等较好作用，具有生产周期短，能耗低，操作简便，产品稳定性高等优点。

主权项

1.一种多元化预混法变性淀粉，其特征在于：是将单独生产的A：“醚化-交联-酯化”淀粉、B：“酯化-酯化”淀粉和C：“酯化-交联”淀粉按A∶B∶C＝0.4-0.5∶0.3-0.4∶0.1-0.3比例预混，或A∶B＝0.3-0.4∶0.6-0.7比例预混，或A∶C＝0.5-0.7∶0.3-0.5比例预混得到的产品。