一种用海藻多酚保鲜草莓的新方法

摘要

一种应用海藻多酚保鲜草莓的新方法，可用于草莓等新鲜果实的保鲜与贮藏。技术要点：本发明以新鲜鼠尾藻为原料，高速组织匀浆，用浓度为85％的乙醇，五倍量浸提，置于摇床常温下放置12h，减压抽虑，后再采用无水乙醚和三氯甲烷分别萃取，取水层旋转蒸发仪浓缩后，即为海藻多酚。选用约8成熟的新鲜草莓果实，剔除病虫害及机械损伤果，用上述海藻多酚溶液(浓度为5mg/mL)室温下浸泡5min，晾干，用打孔聚乙烯薄膜包装后贮藏。经本发明方法保鲜的草莓，在相对湿度为90％～95％，温度为2±1℃条件下贮藏24天后，可溶性固型物含量仅降低6.1％，硬度降低21.4％，色泽指标中亮度L^*值降低26.2％。

主权项

1.一种用海藻多酚保鲜草莓的新方法。方法要点：(1)褐藻多酚的分离。本发明以新鲜鼠尾藻为原料，高速组织匀浆，用浓度为85％的乙醇，五倍量浸提，置于摇床常温下放置12h，减压抽虑，然后35℃减压蒸馏，所得即为粗提掖。(2)褐藻多酚的纯化。采用无水乙醚和三氯甲烷分别对粗提液进行萃取，取水层旋转蒸发仪浓缩后，即为海藻多酚。(3)选用约8成熟的新鲜草莓果实，剔除病虫害及机械损伤果，用(2)中所制备的海藻多酚溶液(浓度为5mg/mL)室温下浸泡5min，晾干，用打孔聚乙烯薄膜包装后于相对湿度为90％～95％，温度为2±1℃条件下贮藏；(4)贮藏期间定期检查，及时清理异常的果实。