一种动物源性成分的鉴别方法

摘要

一种动物源性成分的鉴别方法，它涉及一种食品成分的鉴别方法。它解决了目前动物源性成分鉴别的方法存在检测灵敏度低和无法检测热加工处理的肉制品的缺陷。动物源性成分按以下方法鉴别：提取待鉴别动物源性样品DNA，PCR检测和凝胶电泳；即可鉴别动物源性样品的成分。本发明动物源性成分的鉴别方法检测灵敏度高，鉴别检数限可在1％以下。本发明动物源性成分的鉴别方法可检测经热加工处理的肉制品、混合肉制品和骨粉制品，鉴别检数限同样达1％以下。本发明动物源性成分的鉴别方法在鉴别过程中不使用液氮，不但降低了成本，也提高了操作的安全性。

主权项

1.一种动物源性成分的鉴别方法，其特征在于动物源性成分按以下方法鉴别：一、将待鉴别动物源性样品放入研钵中研磨粉碎；二、将50mg动物源性样品粉末放入离心管，并加入200μLTE溶液和400μL细胞裂解液，旋涡混匀，再加入300μL水饱和酚、275μL氯仿和25μL异戊醇，震荡摇匀；四、在14000r/min的条件下离心10min；五、取离心上清液加入等体积的氯仿与异戊醇混合液，氯仿与异戊醇混合液由氯仿和异戊醇按24∶1的体积比混合组成；六、在14000r/min的条件下离心10min；七、取步骤六离心上清液，加入上清液体积0.8的异丙醇，然后在14000r/min的条件下离心10min；八、弃去离心上清液，用质量浓度为70％的乙醇洗涤一次，然后在10000r/min的条件下离心5min，再弃去乙醇，并放置于超净台中吹干离心管内剩余的乙醇，之后向离心管内加入100μLTE溶液使沉淀物溶解；九、PCR检测和凝胶电泳；既可鉴别动物源性样品的成分；步骤一中的研钵在使用前冻存于-20℃的环境中；步骤二和步骤八中TE溶液的pH值为8.0。