新鲜玉米棒常温保鲜的方法

摘要

本发明涉及一种新鲜玉米棒常温保鲜的方法。其特征在于：①品种确认，标准收购；②剥皮切头，清水冲洗；③保鲜入袋，抽至真空；④计量入锅，关门封锁；⑤升温不升压，升温快则佳；⑥恒温时段，防假温压；⑦灭菌完成，停止供热；⑧降温降压，袋子爆炸；⑨进水冷却，保证恒压。本发明的有益效果是：本发明的保鲜技术成本低，投入小，可在常温下长期贮存，这给贮运期、货架期和消费期带来方便，利于农副产品深加工领域。

主权项

1.一种新鲜玉米棒常温保鲜的方法，其特征在于：(1)预处理：新鲜玉米，剥皮切头，用自来水冲洗携带的花丝和废物；(2)保鲜入袋：保鲜剂配制方法：将0.5～1克山梨酸，10～16克苯甲酸钠，2～3克柠檬酸，0.5～1克焦亚硫酸钠，100～200毫克维生素B1，按次序加入1000毫升水中，充分溶解后成为无色透明的保鲜液；合格产品冲洗沥水后，浸入保鲜液10～15分钟、马上装入耐高温覆膜的聚丙烯袋内，进行抽空，抽空后1小时内进入灭菌锅；(3)计量入锅，关门封锁；4.13立方米的锅可装入3600棒鲜玉米、入锅后锁门；(4)升温不升压：十分钟升温至锅内显示的温度为100℃后开始升压，当温度升到123℃时开始恒温，压力稳定在0.18～0.2Pa；(5)灭菌完成，停止供热：恒温15～20分钟，完成灭菌；(6)降温不降压：保持压力不变，打入20℃的冷水降温；(7)进水冷却，保证恒压：冷水全部进入灭菌锅后沉淀5分钟；当锅内温度达到30℃时，放出冷水、降压为零、开门出锅。