| 发明名称 | 蛋基粉末及含蛋基粉末的食品 | ||
| 摘要 | 制备蛋基粉末作为在饮料、甜食、fromage frais和凝固或奶油状酸奶型的发酵食品中的胶凝和乳化组分，其显著的特征在于保存了蛋的全部特性，同时通过仅使用天然组分保证没有沙门氏菌。 | ||
| 申请公布号 | CN100391369C | 申请公布日期 | 2008.06.04 |
| 申请号 | CN01816117.0 | 申请日期 | 2001.07.12 |
| 申请人 | 雀巢制品公司 | 发明人 | J·－P·比森;D·阿布拉哈姆 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01);A23L1/187(2006.01);A23J3/08(2006.01);A23B5/035(2006.01);A23C9/154(2006.01) | 主分类号 | A23L1/32(2006.01) |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 曹雯;郭广迅 |
| 主权项 | 1.适合用于食品的组织化粉末，该粉末含有巴氏杀菌的、全蛋和乳蛋白的混合物，其中，在大于65℃的温度下巴氏杀菌，然后干燥形成粉末，其中所述蛋为非凝固的，所述的组织化粉末可被安全地用于未熟化食品并且在含水介质中复水后仍保持其蛋的功能特性和感官特性，并且所述的适合用于食品的组织化粉末至少30wt％的干物质含量来自乳清。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||