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Procedimiento para desgrasar pulpa de nuez de coco, que incluye los siguientes pasos: a) separación de la pulpa de nuez de coco de la cáscara y formación de ralladura de coco; b) enfriamiento de la pulpa de nuez de coco rallada a temperaturas cercanas o inferiores al punto de fusión de la grasa contenida en la ralladura de coco, pero superiores al punto de congelación del agua; c) prensado de la ralladura de coco enfriada y separación de la leche de coco ahora descremada; d) calentamiento de la ralladura de coco a temperaturas superiores al punto de fusión de la grasa de coco que ha quedado en la ralladura, es decir, licuación de la grasa de coco; e) nuevo prensado de la ralladura de coco y separación y obtención de la grasa de coco, a saber: aceite de coco virgen; f) lavado y secado de la sustancia fibrosa con contenido de celulosa de la pulpa de nuez de coco. |
