一种银杏酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种银杏酒的制备方法，属于酒的制备方法。以鲜银杏果、糯米或大米为主要原料制成，经鲜银杏果去壳及内皮衣、榨汁并将渣汁分离、消毒灭菌、蒸溜脱毒、将银杏渣与糯米或大米按比例混合、发酵、蒸馏出酒、将酒液与银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。本发明的有益效果是：用本发明方法制备的银杏酒呈淡黄色，澄清透明、既具有白酒的口感，又具有银杏特有的香味，且口感绵甜，无毒。内含银杏酮、氨基酸、偏硅酸、锶、锂及大量对人体有益的微量元素。

主权项

1.一种银杏酒的制备方法，其特征是：以鲜银杏果、糯米或大米为主要原料，具体制备步骤如下：1)、将鲜银杏果去壳及内皮衣；2)、将去壳及内皮衣后的鲜银杏果肉榨汁并将渣、汁分离；3)、将银杏汁在110-120℃下消毒灭菌，汽化4-5小时、取出冷却后备用；4)、将银杏渣放入有出气孔的容器中在100-120℃下蒸馏两小时脱毒，冷却后备用；5)、将冷却后的银杏渣与糯米或大米按7-3∶5的比例混合；6)、将混合后的银杏渣与糯米或大米放入发酵容器中，并加入纯净水或矿泉水及糖化酶在密封状态下进行糖化发酵；纯净水或矿泉水的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的0.8％，发酵温度20-30℃，发酵时间25-35天；7)、将发酵物料蒸馏、至酒出完为止，得酒液；8)、将酒液与步骤3)的银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。