一种猪苓酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种猪苓酒的生产方法，向液体发酵生产的猪苓发酵液经过无菌过滤去除发酵菌丝体而获得的发酵醪液，或者是液体发酵生产的猪苓发酵液在无菌条件下进行菌丝体的细胞破壁处理后获得的发酵醪液中，接种酿酒酵母和蔗糖，经过酒精发酵后依次进行转罐、后发酵、澄清或过滤、装瓶、灭菌处理的过程，即可获得富含猪苓营养成分的发酵酒成品。应用该方法生产的猪苓酒色泽清亮，澄清透明，呈浅麦秆黄色，兼具菇香和醇香，口感圆润，略带酸味，醇厚爽口，同时具有良好的保健和药用功能，而且生产方法简单、生产成本低。

主权项

1.一种猪苓发酵酒的生产方法，其特征在于，包括下列步骤：将经过液体发酵生产的猪苓发酵液在无菌条件下进行细胞破壁处理获得发酵醪液，再向发酵醪液中接种酿酒干酵母并添加蔗糖进行酒精发酵，酒精发酵完成后依次进行转罐、后发酵、澄清或过滤、装瓶、灭菌处理，即得成品。