一种橄榄酒及其制备方法

摘要

一种橄榄酒，采用下述原料配比制备：橄榄30％－50％、20－60度纯粮白酒40％－50％、冰糖2％－10％、柠檬酸3％－8％、丙三醇3－10％、甘油2％－5％。按以下步骤制备：1原料的处理，2浸取橄榄汁，3调配，4过滤，5陈酿、6杀菌。本发明成份单纯、口感纯正、充分利用橄榄自身具备的营养保健功效。色泽呈青绿色略褐，或红宝石色，清澈透明，口味具有橄榄果实清香，香甜可口，橄榄味长。富含多种维生素，营养丰富，有利于清热解毒、平肝开胃、润肺滋阴、消痰理气、生津止渴，长期饮用可以强身健体，延年益寿。

主权项

1.一种橄榄酒，其特征在于由下述原料配比及方法制备而成：橄榄30％-50％、20-60度纯粮白酒40％-50％、冰糖2％-10％、柠檬酸3％-8％、丙三醇3-10％、甘油2％-5％；所述橄榄酒的制备方法为：a、原料的处理：取新鲜橄榄，剔除霉烂病虫的果实，洗净滤干；b、浸取橄榄汁：用经食盐处理并击破橄榄外组织的橄榄，在非铁质容器中加入与橄榄重量相等的20-60度纯粮食酒，浸泡10-20天，过滤两次，将两次的汁合并备用；c、调配：在b步所得橄榄汁混合汁中按比例添加丙三醇、柠檬酸、甘油，再按比例加入纯粮白酒；d、过滤：调配后橄榄酒有浑浊失光现象，用5％-10％的单宁、明胶作澄清剂静置至少7天，吸附杂质，等杂质沉淀于容器底后，用软管吸滤上面的清液后放入酒缸；e、陈酿：将吸滤后放入酒缸的橄榄酒放入酒窑，存放4-8个月；f、杀菌：将陈酿后的成品酒灌装，用巴氏杀菌法进行杀菌。