以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法

摘要

一种以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法，首先将虾蟹加水，加热煮熟，降温后加入复合酶发酵，发酵液经过滤得到的虾蟹壳加酸溶液浸泡后，加碱中和溶液，然后经过滤、清洗、烘干即得甲壳素产品；过滤出的液体经离心分离出脂肪；剩余液体为蛋白液，经浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉。该方法在虾蟹溶化分解时采用复合酶法分解，避免了传统工艺的酸解分解法对蛋白质生物效价的破坏，一次发酵即可依次分离提取出甲壳素、蛋白粉、脂肪三种高纯度产品，解决了传统工艺只能提取单一产品的弊端，原料综合利用率大幅度提高，生产过程中不环境污染。

主权项

1.一种以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法，其特征是采取以下步骤：a.将虾蟹加入质量1-3倍的水，加热至100-105℃保持20-90分钟，保证煮熟为度，然后降温至45-50℃，加入与虾蟹质量比为1∶0.002的复合酶，在发酵温度为40-50℃，PH值7-8，搅拌水解8-12小时得到发酵液；b.发酵液经过滤得到干净的虾蟹壳，将得到的虾蟹壳加酸液浸泡12-32小时后，加碱或碱溶液中和溶液呈中性，然后经过滤、清洗、烘干即得甲壳素产品；c.过滤出的液体含蛋白质和脂肪，经离心分离出脂肪；剩余液体为蛋白液，经浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉。