一种糯玉米饮料的制造方法

摘要

本发明公开了一种糯玉米饮料的制造方法，精选成熟糯玉米干粒，机械去皮，打成渣状，浸泡；在180-200℃烘箱内停留10-20秒钟；使糯玉米渣至含水15％；再进行膨化处理：膨化机出口温度180-190℃。产品含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及钙、磷、铜、铁、锌等营养成分，配比科学，口感香甜，质地细腻，特别适合老人幼儿和处于恢复期的病人食用。另外具有制造方法简单，制造成本合理，便于大面积推广应用的特点。

主权项

1.一种糯玉米饮料的制造方法，其特征是：包括以下步骤，(1)、精选成熟糯玉米干粒，机械去皮，打成渣状，浸泡至含水20％；(2)、高温除硫：在180--200℃烘箱内停留10-20秒钟；(3)、吃水处理：使糯玉米渣至含水15％；(4)、膨化处理：膨化机出口温度180--190℃；(5)、粉碎至300-400目，用纯净水浸泡1-2小时，按照糯玉米∶水＝1∶5的比例调成糊状；(6)、加入第(5)步所述糊状物重量20％的鲜牛奶，5％的大枣汁，5％的莲子粉，3％的钙粉，12％的蔗糖或者白砂糖，混合调匀成糊状；(7)、加入第(6)步所述糊状物重量50％的纯净水，进行胶体磨细磨，并用300-400目筛过筛取汁；(8)、将第(7)步所述汁加纯净水调成固型物占25-30％的液体；(9)、将第(8)步所述液体加温到95℃，保持30秒钟，加液体重量0.3％的淀粉酶，30分钟后降温到60-70℃；(10)、用均质机进行均质处理：压力350-400公斤；(11)、瞬间杀菌；杀菌器入口温度135℃，出口88℃；(12)、包装：易拉罐或者玻璃瓶封装；(13)、进行121℃，30分钟杀菌。