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Un método de envasado de alimentos y tratamiento de calor a los alimentos a fin de aumentar su vida util, en un contenedor de envasado que consiste en un laminado de empaque que comprende una capa central de papel o de carton y recubrimientos de plástico exteriores de polietileno, preferentemente polietileno de baja densidad. El contendor de empaque ya lleno y sellado se transporta a través de una cámara o de un tunel de tratamiento que comprende una zona de calentamiento en la cual el contenedor de envasado se calienta a la temperatura de tratamiento deseada, por ejemplo entre 80-100°C, una zona de contencion en la cual se conserva el contenedor de envasado a la temperatura de tratamiento deseada por un periodo de tiempo lo suficientemente largo como para exterminar, desactivar o de otro modo eliminar los microorganismos presentes, y una zona de enfriamiento en la cual se enfría el contenedor de envasado. En el método de acuerdo con la presente, el calentamiento y la contencion a la temperatura de tratamiento deseada se logran con un medio de calentamiento líquido, preferentemente agua caliente, al mismo tiempo que el contenedor de envasado se encuentra durante estas dos etapas de tratamiento, sujeto a una presion de apoyo externa menor a los 0,5 bar, preferentemente entre 0,2 y 0,3 bar, a fin de contrarrestar la deformacion u otros danos al contenedor de envasado ocasionados por la expansion del volumen de gas encerrado en el contenedor de envasado. |
