利用远红外线解冻制备炒栗子的方法

摘要

本发明涉及利用远红外线解冻制备炒栗子的方法，更具体而言，该制备方法特征在于包括以下步骤：通过以冷藏状态保藏来熟化生栗子，以增加含糖量；以170～200℃，炒制所述熟化栗子5～10分钟，以提升其味道和风味；剥壳，然后清洗，以及随后将其速冻；利用远红外线以170～230℃持续30～60分钟来解冻冷冻栗子，以抑制微生物的发生和消除异常味道或气味以及处理程序过程中的变形；以及，在通过氮气置换包装解冻的栗子后进行多步巴氏杀菌。

主权项

1.一种制备炒栗子的方法，其特征在于包括以下步骤：在采收生栗子之后，通过在冷藏状态下保藏进行熟化；在炒制所述熟化栗子，剥壳然后清洗之后进行速冻；用远红外线解冻冷冻栗子；以及在通过氮气置换包装解冻的栗子之后，进行多步巴氏杀菌。