PRODUIT A BASE DE CAFE SOLUBLE

摘要

CETTE INVENTION CONCERNE UN PRODUIT À BASE DE CAFÉ OBTENU À PARTIR DE GRAINS DE CAFÉ TORRÉFIÉS ET MOULUS, LEQUEL PRODUIT PRÉSENTE DES NIVEAUX RÉDUITS DE LACTONES D'ACIDE CHLOROGÉNIQUE PAR RAPPORT AUX NIVEAUX D'ACIDES CHLOROGÉNIQUES. LE PRODUIT DÉCRIT DANS CETTE INVENTION PEUT ÊTRE PRÉPARÉ PAR TRAITEMENT D'UN EXTRAIT DE CAFÉ AVEC UNE ENZYME DE MANIÈRE À HYDROLYSER AU MOINS UNE PARTIE DES LACTONES D'ACIDE CHLOROGÉNIQUE SE TROUVANT DANS L'EXTRAIT. DANS UN MODE DE RÉALISATION DIFFÉRENT OU COMPLÉMENTAIRE, L'EXTRAIT DE CAFÉ PEUT ÊTRE MIS EN CONTACT AVEC UN SORBANT OU UN SOLVANT QUI PERMET D'ÉLIMINER LES COMPOSANTS APOLAIRES ET QUI EST EN PARTIE SATURÉ AVEC DE L'ACIDE CHLOROGÉNIQUE. LE PRODUIT AINSI OBTENU PRÉSENTE UNE AMERTUME RÉDUITE.