一种澄清型沙棘果汁的生产方法

摘要

本发明公开了一种澄清型沙棘果汁的生产方法，澄清型沙棘果汁亦称沙棘清汁，它是沙棘果原汁采用“壳聚糖－硅溶胶－活性白土”模式的高分子化合物絮凝法聚沉大颗粒不溶物、多酚类物质、果胶等能够引起果汁褐变、浑浊和沉淀的物质，最后用硅藻土板框压滤机分离出小颗粒不溶物后制成。与其他果蔬原汁相比，沙棘果原汁的胶质含量多、成分复杂、配伍奇特、酸度特别高，因此传统的“膨润土－明胶－硅溶胶”高分子化合物絮凝法和“超滤”的膜过滤方法不适用于生产沙棘清汁。本法的优点是：沙棘清汁的透光率≥85％，清澈透明；产率较高，达到80％；和“超滤”的膜过滤方法相比生产成本较低；絮凝澄清剂价格低廉易得。

主权项

1.一种澄清型沙棘果汁的生产方法，沙棘果原汁在低速搅拌的沉降设备中依靠重力和离心力加速沉降后、从上部连续抽取出沙棘果清汁.其特征在于，沙棘果原汁采用“壳聚糖-硅溶胶-活性白土”絮凝剂模式的高分子化合物絮凝剂法聚沉大颗粒不溶物，再经硅藻土板框压滤机分离出小颗粒不溶物制得澄清型沙棘果汁，即沙棘清汁.